Les restaurants se nomment Alinea, Moto ou Avenues à Chicago, ou encore WD 50 à New York. Ce sont les nouveaux lieux de l'expérimentation culinaire aux Etats-Unis, comme El Bulli l'est en Europe. Le New York Times consacre aujourd'hui un article complet sur ce thème : Sci-Fi Cooking Tries Dealing With Reality, avec un très beau diaporama sonorisé (article gratuit mais vous devez ouvrir un compte).
Le club Sophia Start Up avait organisé l'hiver dernier à Sophia Antipolis une soirée sur le thème de l'énergie. Nous avions notamment accueilli la nouvelle association eden pour sa première présentation publique. Enmenée par la très dynamique Valérie Blanchot Courtois, eden est une association qui a pour ambition de susciter une conscience énergétique européenne par le soutien et le développement d’actions en faveur d’une utilisation réfléchie de l’énergie..
Kesako ? Rendez-vous sur le site d'eden et ne loupez pas l'interview de 15' de Nicolas Hulot à ce propos.
A noter : Eden a également un blog : eden… vers une conscience énergétique européenne. Dommage qu'il ne soit toutefois pas mis à jour régulièrement.
Jazz à Juan. Sonny Rollins. Plus de trois heures de concert d'un dernier géant du jazz, époque be bop, hard bop, unique représentation européenne de la saison. Ecouter ce saxophoniste unique de près de 75 ans et se perdre dans ses incroyables improvisations, ça vous propulse dans le New York des années 50. On imagine à quel point le son était nouveau, combien les talents étaient là, Davis, Parker, Coltrane, Monk. Jeunes, inventifs, enthousiastes, ambitieux, vivants.
J'ai enfin vu un reportage télé sur le cuisinier catalan Ferran Adria du restaurant El Bulli et ça me conforte dans l'idée que je me fais de sa "nouvelle nouvelle cuisine" et l'envie d'aller déguster sur place !
Peu importe le débat de savoir si oui ou non ses Pétales de rose en tempura ou son Assiette de légumes à l'huile de charbon rivalisent avec les foies gras ou homards des plus grandes tables, ce qui compte est de se réjouir qu'un homme trouve son chemin entre innovation de rupture et émotion, sans aucun doute les valeurs essentielles pour entreprendre aujourd'hui... dans la bonne humeur !
En fouillant un peu le net à la recherche de plus d'infos, j'ai découvert un dossier de Time.com sur les "innovators" très sympa dont la partie Cooking Up Surprises qui dresse justement les portraits de 6 personnalités du monde de la cuisine qui mettent l'innovation au centre de leur travail. A déguster sans modération !
Les commentaires récents