Marc Lesdema prépare un retour sur son île adorée : La Martinique ! Il nous faît part de ses préparatifs et bientôt du voyage avec via un superbe blog sur La Martinique !
A visiter d'urgence pour ne pas voyager idiot en évitant les conseils qui datent d'une époque révolue !
Bon séjour Marc et à bientôt !
Alors que Pascale s'est occupée cette semaine du poisson d'avril d'Arts-Culinaires.com, c'est un autre blogger, Stéphane Queralt, Oenologue, Gérant et Fondateur de Villavitis, qui nous donne un coup de main à son tour pour un superbe dossier sur la Catalogne : recettes de cuisine catalane, découverte des fabuleux vins doux du Roussillon, bonnes adresses des Pyrénées Orientales et interview de Patrick Saurel, chef d'orchestre du Château Montana.
A ne pas manquer à l'occasion de ce superbe dossier : Villavitis et Arts-Culinaires.com vous proposent de Devenir Vigneron ! Nous aurons l'occasion d'y revenir dans le détail très bientôt, je suis certain que ça va vous plaire !
Chomise promise, chose due ! Par ici les bonne truffes !
Il y a quelques mois j'avais posté sur le site Cités du Monde de TV5. La Réunion est la dernière destination à enrichir le site qui est toujours aussi sympathique. Finalement, le web Cités du Monde préfigure peut être le guide touristique du futur ? Celui qu'on visionnera dans son salon avant de partir ou sur son mobile 3G sur place ?
Concernant La Réunion, j'apprécie la bonne place donnée à la cuisine et au vin : eh oui, il y a un vignoble dans le cirque de Cilaos ! Je ne suis jamais allé là-bas : qui a déjà goûté ces vins ?
Ca fait un moment que j'en parle mais cette fois c'est bon. Le dossier complet sur Bangkok et la cuisine thaïe est en ligne sur Arts-Culinaires.com. Vous y trouverez également une sélection de bonnes adresses à Bangkok (Restaurants et aussi cours de cuisine).
Enjoy !
Truffes, foie gras, confits, magrets, agneau du Quercy, chataignes, noix, fromage de Rocamadour et vins de Cahors et même du Safran : c'est fou tout ce qu'on trouve de bon à déguster dans le Lot ! Dans une nature superbe.
Même avec une bonne cadence, nous n'avons pas encore tout goûté ! Et puis les truffes, évidemment il faut encore attendre un peu...
Côté restaurants, voici 2 adresses sympathiques mais il en existe beaucoup d'autres :
* Le Dousil, dans le centre de Cahors. Esprit bar à vin et tapas, avec quelques francs plats à la carte tout de même pour le déjeuner.
* Le Gindreau du chef Alexis Pelissou, à St Medard, prés de Catus. Une cuisine régionale élégante et inventive comme ces Escalopes de Foie Gras de Canard Poêlées assaisonnées de Brunoise de Courgette vanillée. Menu à partir de 34 euros.
Côté vins, je n'ai pas encore tout compris. Apparemment l'AOC Cahors bat de l'aile et le seul repère reste malheureusement souvent les prix, souvent très chers même si la qualité est indiscutablement au rendez-vous. Parmi les dégustations : Château d'Anglars, Le Cèdre et le Vin de Lune, un très sympathique vin blanc moelleux.
Brefs, quelques jours ont suffi pour achever de nous convaincre que le Quercy blanc est un endroit idéal pour y vivre un moment. Avis à la population : nous cherchons une maison à louer là-bas !
Après Mihai Crasneanu pour le MIPCOM et Pascal Mercier pour ETRE, qui sera le prochaine blogger à Cannes ? Pour les prochains, voici une liste de quelques restaurants à Cannes et ses environs qui devrait vous aider à éviter une des spécialités culinaires bien connue sur la Côte : le pasboncherpassympa. Et bien entendu, n'hésitez pas à me faire signe pour une rencontre éventuelle ou un autre tuyau (la liste ci-dessous n'est heureusement pas exhaustive). Profitez en car un déménagement se profile !
CANNES
Astoux et Brun, rue Felix Faure, 04 93 39 21 87. L'institution cannoise numéro 1 pour les fruits de mers ou leur annexe pour un apéro tapas.
La Farigoule, rue Meynadier, 04 93 38 94 95. Un minuscule restaurant pour d'excellentes pasta même très tard.
Le Bistrot des artisans, bd de la République, 04 93 68 33 88. Pour une bonne grosse viande dans une ambiance... bistrot traditionnel, tellement peu branché qu'il finit par le devenir !
La Plage du Midi, bd Jean Hibert Midi, 04 93 39 92 74. Pour déjeuner au soleil chez Bernard Opinel, professionnel reconnu. Fraicheur garantie et hot spot wifi en prime.
LE CANNET
La Rizière, Rue St Sauveur, 04 93 46 73 60. Pour manger vietnamien au calme chez nos amis Alain et Pha.
MOUGINS
La Terrasse, Bd Courteline, 04 92 28 36 20. Plus classe, cuisine gastronomique superbe et vins rares notamment en Languedoc Roussillon.
GRASSE
La Bastide St Antoine, avenue Henri-Dunant, 04 93 70 94 94. 2 étoiles, prix devenus exhorbitants mais si vous êtes amateurs, vous ne regretterez pas ce passage chez Jacques Chibois.
Bon séjour et bon appétit bien sûr !
La nouvelle version d'Arts-Culinaires.com est en ligne depuis quelques heures maintenant ! Je vous invite à la découvrir.
Qu'allez-vous préférer ?
Les recettes de cuisine, l'annuaire des cours de cuisine, les voyages culinaires, ou les interviews de chef ?
Bon surf gourmand !
Dans un post sur la cuisine thaïlandaise, j'avais promis, en avant première d'un dossier complet sur Arts-Culinaires.com, la recette de la soupe Tom Kha Gai. La voici telle qu'on l'enseigne au cours de cuisine thaï du Thaï House Two Restaurant.
La soupe Tom Kha Gai est une soupe épicée au poulet et au lait de noix de coco, un des plats les plus populaires de Thaïlande.
Ingrédients
* 200 g de filet de poulet, découpé en lannières
* 100 g de champignons de paille (straw mushrooms)
* 2 citronnelles
* 5 cm de galanga (racine de la famille du gingembre à utiliser par défaut sinon)
* 3 feuilles de citron vert thaï déchirées en morceaux (à défaut, des feuilles de citron vert)
* 3 cuillère à soupe de jus de citron vert
* 4 cuillère à soupe de nuoc mam (fish sauce)
* 1/2 cuillère à soupe de sucre
* 4 tasses de lait de coco
* 3 à 6 petits chilis rouges broyés
Préparation
Verser le lait de coco dans une casserole, ajouter la citronnelle, le galanga et les feuilles de citron thaï. Amener doucement à ébullition. Ajouter le poulet, les champignons, le jus de citron, le nuoc nam et le sucre. Faire chauffer à feu doux sans couvrir pendant 10 minutes. Ajouter ensuite les chilis en remuant fréquemment. Retirer du feu et servir.
Bon à savoir : il faut vraiment préparer la soupe à feu doux pour éviter que le lait de coco ne se sépare.
Droits photo : Tourism Authority of Thaïland.
-- Update 29/10/2004 : le dossier sur la cuisine thaïe est en ligne !
Avec Véronique à Bangkok pour quelques jours encore et un été indien qui s'installe, j'ai envie de bouger. Et l'envie me rend curieux de toutes les destinations : New-York encore, Chine qui tend les bras, Mexique enfin ?
Sur le chemin de la recherche online de la prochaine destination, je viens de découvrir ce site : Cités du monde, panorama des savoir-faire et savoir-vivre. Impressionnant. Je savais que TV5 est LA chaîne francophone internationale mais quand la chaîne produit un site dédié aux villes du monde c'est tout simplement une réussite fan-ta-stique. De loin, la meilleure utilisation multimédia et "émotionnel" du web que j'ai croisé depuis longtemps sur le terrain culturel et touristique.
A vous de juger...
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